“第一堂课我们要做的是荠菜炒年糕，这是宁波的特色菜，也是属于宁波的‘春天味道’。”近日，宁波城市职业技术学院新开设的劳动教育课程《一起趣学厨》正式开课，授课老师马春燕一边准备食材，一边介绍道。新学期，这门既能学点厨艺，又能赚个学分，还能吃好管饱的公选课受到学生们的欢迎，大家直呼“真香”，选课时瞬间“秒光”。
学做家常菜，培养积极向上的生活态度
铺满食材的餐桌、人手一套厨师服……走进选修课堂，锅具、刀具、食材等一应俱全，烟火味十足，同学们也换上工作服戴上工作帽，三人一组站在操作台旁，认真地聆听着马春燕讲解荠菜炒年糕的来源和制作方法。
“老师，是先放年糕还是先放荠菜啊？”“老师，荠菜根部要摘掉嘛？”不少第一次下厨的同学不时询问着。清洗荠菜、年糕切片、焯水、煸炒、放调料……大家在老师的指导下，一盘青草香气中混合了糯糯年糕香的荠菜炒年糕就出锅了。
“因为父母工作的原因，从小我就开始学做菜，后来在日本留学时，经常做中国菜和同学分享，也会注重营养的搭配。”马春燕说，一听到学校要开这门课，自己就主动请缨来任教，“我不仅希望他们能会做几样家常菜，同时在这个过程中最好能掌握健康饮食知识，从而养成积极向上的生活态度。”
据了解，这门课由宁波城市职院基础课教学部、后勤管理与服务处共同开设，共8课时，逢双周周四7-8节在该校思澄餐厅、望澜餐厅上课，学生修完课程可获得1个学分。由于选课人数超出预期，学校还专门邀请了两位厨师辅助教学，每个步骤都由马春燕和厨师手把手演示并指导操作，同时还会讲解每道菜的营养搭配等。
要学习专业知识，也要懂生活、爱生活
“大学校园里开设厨艺课程不算新鲜事，但出于学生所需、家长所呼，我们决定推出这门课。”后勤管理与服务处处长王海翔说，考虑到现在的大学生劳动教育缺失，生活技能缺乏，“上学期推出了‘趣厨’体验活动，在学生中反响很好，个别同学春节回家还给家长小露了一手，我们觉得挺惊讶的。”王海翔提到，有家长看到“趣厨”体验活动后，希望能够继续举办，让孩子在专业知识学习之外，也具备一些基本的生活能力，懂生活、爱生活。“希望通过这门课，不仅能够让学生会做几道菜，更能够增强他们的劳动意识，同时掌握一点生活技能。”王海翔说。
大一学生何彦萱是“趣厨”体验活动的忠实粉丝之一。当天上课前，她早早来到食堂后厨。“上学期我参加了三次‘趣厨’体验活动，对后厨很熟悉啦，选课的时候看到这门课第一时间就选了，我还拉了室友一起报。”何彦萱表示，报名这门课是为了学做几样菜，平时回家也可以做给父母吃吃，提升下自己的动手能力。
“味道还可以，给自己打满分。”大一学生姜锦怡在尝了自己做的荠菜炒年糕后还发了朋友圈。“这门课很新颖很有趣，跟着老师边学边做，可以快速学习到烹饪经验和方式，省去了很多自己的探索。”她说。
宁波城市职院基础课教学部副主任叶绿美认为，加强学生的素质教育和生活技能培养，是高校立德树人的责任使然，也是促使毕业生更好适应社会的前提。“看似简单学做了一道菜，但过程中其实在引导学生创造性地解决实际问题，积累职业经验，从而提升就业创业能力。”她表示。
来源：现代金报第A14版：高校周刊 2024年3月8日
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