7月4日，宁波城市职业技术学院2020茶艺K班红绿茶加工关键技术及标准样生产专题研学在宁波市金钟茶城顺利举行。本次专题研学由宁波城市职业技术学院主办，鄞州区插花艺术馆协办，并得到了宁波市农业农村局、宁波市金钟茶城的大力支持。
本次研学活动由浙江大学茶学系茶叶经济与文化教研室主任、硕士研究生导师汤一副教授分享红绿茶加工中的关键技术以及标准样生产的重要性。宁波城市职业技术学院2020茶艺K班全体同学以及宁波市各茶企经营者、技术骨干、鄞州区茶促会会员近100人参加培训与交流活动。
汤老师倾囊相授几十年茶行业研究成果，他提出“走水”是红绿茶加工的关键技术的观点。为让大家理解走水理论，他深入浅出地分析了西湖龙井、黄山毛峰等名优绿茶加工工艺中走水的有效性与茶叶品质之间的关联；横向比较青茶、红茶等不同茶类加工过程中走水对成品茶的香型、茶汤滋味等方面的影响；还通过大量运用走水理论指导茶企加工茶叶，从而提高茶叶品质、提升茶叶经济价值的实例来说明走水的重要性。汤老师的走水理论为茶叶加工品质控制提供了一个崭新的视角。
汤老师进一步强调，在茶叶品种琳琅满目、茶叶品质鱼龙混杂的当下，推动茶叶标准样生产的作用和重要意义。他认为茶叶标准在计划经济时期需要，在市场经济时期仍然需要，而且必须更加牢固地建立，严格地执行。在标准的制订中，具体的非强制性的技术内容应尽量留给企业去制订，并现场指导大家制备茶叶实物标准样的方法。
四个小时的研学不时暴出阵阵掌声，讲座结束，同学们意犹未尽，抓住机会，向汤老师请教制茶过程中的技术难题，与茶行业企业的经营者、技术骨干们相互学习、交流专业实践过程中碰到的困惑与思考，现场气氛非常活跃。本次研学是一次难得的与专家对话，与茶行业、企业学习交流的机会，大大拓展了同学们在茶学方面的见识。
